商用廚房是設備眾多，蒸飯車就是其中的一員，在使用過程中難免會出現故障，那面對蒸飯車的緊急故障時該采取哪些措施呢？以下是永宜廚具集團的小編整理的蒸飯車常見故障原因及維修方法，希望對你有所幫助。
1、在正常加熱下突然跳閘。
發熱管與溫敏開關探頭經金屬直接導熱，若導熱過快、過高，會產生誤動作處理。將溫敏開關探頭從盲管底部抽高約40mm斷電，將萬用表打至程度于7M的電阻檔；然后分別將兩表筆與發熱管外殼及其任一電源接線端相接，若冷態絕緣電阻小于7M則需更換發熱管。
2、 發熱管絕緣性能下降（一般使用一段時間后才會出現）
其絕緣電阻值不穩定，當漏電電流超過某一數值，漏電保護插頭會立即動作處理，需檢查排除或更換發熱管。
3、未加熱時不產生漏電，加滿水后產生漏電
發熱管外殼燒穿由水導電而產生漏電處理：更換發熱管。
4、加熱指示燈亮，但不能加熱
發熱管接插端接觸有誤或斷線處理：檢查排除； 發熱管燒壞處理：更換發熱管。
5、加熱指示燈不亮且不能加熱
溫控器接插端接觸有誤或斷線處理：檢查排除；溫控器燒斷處理：更換溫控器。
6、蒸飯車指示燈一直不滅
溫控器感溫面與電熱管法蘭面接觸點少處理：重新安裝溫控器，使感溫平面接觸。
