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    商用廚房設備的保養方法?

    所屬欄目 : 新聞動態 發布時間 : 2023-03-07 作者 : 重慶廚房設備-重慶廚房設備廠-重慶廚房設備公司-重慶永宜廚具集團有限公司 點擊量 : 1629

    一、重慶廚房設備的保養技巧是什么?

    工作上要按操作規程做事,機械運行中不要說笑玩耍,精神應集中,在開動機器后離開了工作地點,如聽見異常響聲要及時關機。正確、合理使用重慶廚房設備也是餐館關鍵管理內容之一。只有根據經營人制定合理的廚具設備管理條例和正確使用,才可降低合理的損壞、防止不合理的損害。從而達到少出故障、正常運轉。在設備的應用上應做到。

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    使用設備的主廚應根據其設備的作用開展定期維護。例如,各種儲存食品的冰箱,在正常運轉狀況下應3天至一周開展一次人工化霜。如不及時除霜,可導致機幾乎不關機的情況,可隨時出現異常。主廚使用設備時,要與維修人員常常建立聯系,體現設備的使用情況,屬實提供設備有何實際問題和難題,讓維修人員幫助維修。廚房應特定專人負責設備使用、保養、定期檢查,并與平日尋視設備運行相結合,搞好紀錄,有問題及時上報及時維修。

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    廚房設備的合理使用和維修是十分需要的,但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養對策并加以實施,才能降低設備的異常毀壞,防止不要的財產損失。維護人員應創建重慶廚房設備檢修制度,并承擔設備使用的監管,防止出現設備事故和損壞狀況,確保設備完好水平。

    1、烤箱:清洗烤箱的外表,檢查所有的路線是否通暢。確保鏈條和開關的連通性。確保其工作的效率。

    2、冰柜:確保冰箱的內外部清潔,每周除霜一次。定期檢查電源和溫控器。確保冰柜壓縮機的正常運行狀態。

    3、炒爐:清理鋼板,檢修扒板的天然氣噴嘴并保持足夠潔凈。每半個月調節天然氣的噴嘴和點火頭。

    4、爐灶:清理爐灶上的鐵架、不銹鋼盤以及天然氣噴嘴。

    5、油炸爐:清理油爐內腔及過慮網。檢查排油管裝置。

    6.蒸箱:清除蒸箱內腔和擋板,檢查蒸汽管閘閥以及混合氣和空氣的裝置。

    7.每次使用完畢,其他類型的餐廳廚房設備都要進行日常清潔。每個月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次

    8、洗碗機:確保洗碗機內外部的清潔。每個月做一次室內除垢清洗工作,檢查清洗液和催干劑使用情況,防止異物堵塞。

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