商用廚房設備的節能問題一直是商用廚房經營者的一大難題，也是商用廚房設備使用者一直關注的問題，因為，商用廚房在加工過程中，會消耗大量的能源，如果能夠在項目中使用廚房設備來節約能源，減少能源浪費，就是直接給企業帶來利潤，降低成本。那么，我們在商用節能爐具生產過程中應該如何減少廚房能源的使用，又如何提高企業的利潤呢？廚房灶具廠家的小編來談一談。
作為專業的大型商用廚房設備廠家，我們認為要讓商用爐灶更加的節能，可以采用以下幾種方法：
(1)新型節能爐頭提高燃燒效率
灶具燃燒效率主要體現在爐頭上,主要通過改造爐頭,利用燃燒余熱加溫使燃油霧化,將后混式改為預混式,提高燃燒效率;選用合適的鼓風機改善新風混合比,減少新風能耗,提高燃燒效率;改變爐膛結構,使爐體保溫,減少熱量損失,增加熱能效率。上述介紹既是爐具改進的方向，也是選配爐具應該注意的技術細節。
(2)調控燃料供應,減少空燒時間
起鍋裝盤的時間能占到烹炒時間的三分之一，雖然起鍋裝盤時高溫火烤,但由于廚師太忙,調火既不方便,時間也不允許,所以大部分廚師都不會去主動關閉主火或將爐火調小、這樣必然會有相當一部分燃料被浪費掉。在灶口增加自動控制裝置,減少鍋離灶口時的燃料供應流量,減少空燒時間,可以減少燃料用量。
(3)余熱回收再利用
利用灶臺余熱加溫熱水、煮湯、采暖等,達到節能的作用。一些廚具廠在廠內就在灶臺中設置了回收裝置,或根據要求加裝回收置。
